domingo, 3 de marzo de 2024

II Brunch en Parcería & MONO 🍹

Hola,

si, se que hace mucho tiempo que no me paso por aquí, pero los que nos seguís por redes sociales y los que nos conocéis sabéis que nuestra vida ha dado un giro inesperado, no muy agradable y estamos intentando recomponernos (si es que se puede).

Pero bueno, en éstos momentos, lo único que quieres es pasar tu tiempo con gente que merezca la pena, gente que te envuelva con su energía bonita, así que cuando nos enteramos de que Parcería y Mono organizaban un nuevo Brunch, nos apuntamos, por supuesto. 



Tenían varios platos para elegir y lo podías acompañar con un par de cócteles, cervecitas o los riquísimos café especialidad que tienen en Parcería.

 
Nosotros empezamos por un gintonic de rosas.
 

Para empezar a menear el bigotillo un poco, probamos éstas tostadas de fresas en vinagre, con crema de cacahuete y cacahuetes especiados. 

La crema estaba.... bffff (imaginadnos diciendo bfff).


También probamos la remolacha asada sobre labneh, menta y aliño chiu chow.
 

Para finalizar, Javi se pidió un espresso (se me olvidó hacer foto pero podéis ver la del otro evento por aquí), y un trozo de tarta de chocolate para los dos.


 De platos que pudiésemos comer, se nos quedó por probar La brioche con crema de pistachos, fresas y nibs de cacao PEEEEERO, cómo hemos visto que la tienen en su carta habitual, intentaremos volver lo antes posible.

Pues ya sabéis, si no habéis ido al II Brunch de Parcería y Mono, os lo habéis perdido, pues sí y no solo por la comida riquísima, si no por lo a gustito que se ha estado y de verdad que eso hoy en día, más que nunca se agradece.

 

Un abrazo enorme, nos vemos otro día en La Suite del MOMO, ¡Muak!

 

 



sábado, 14 de octubre de 2023

Pumpkin Spice Latte (Café de Calabaza especiado) 🎃

 Hay que admitirlo, 

el pumpkin spice latte de Starbucks está muy bueno o lo que viene siendo su café de calabaza especiado, pero algo que también hay que decir es que eso ni es café "ni es ná" y que es bastante caro para lo que es, asi que hoy os traigo nuestra receta.

Yo preparo para unas dos semanas pero puedes adaptarlo a las medidas que quieras o necesites.

Sigo sin cámara así que no he podido hacer gran cosa, en cuanto la tenga intentaré haceros algo mejor, pero no quería que os quedárais sin probar esta delicia en octubre.

 

Ingredientes para hacer la mezcla de la calabaza especiada:

  • 200 gramos de calabaza asada o cocida (la calabaza cacahuete es muy cremosa y va estupenda).
  • 50 gramos de azúcar moreno de caña (o panela).
  • Una cucharadita de canela.
  • 1/4 cucharadita de jengibre.
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada.
  • 1/4 cucharadita de cardamomo en polvo.

Preparación:

  1. Si vas a usar la calabaza cocida en vez de asada escúrrele bien el agua de calabaza, pero no la tires porque te puede servir para cocer pasta, una sopa...
  2. Si quieres asar la calabaza en la olla lenta (que queda estuenda) ponla troceada 3 horas en alta aproximadamente. Si la vas a asar en el horno, ponla hasta que quede "muy muy muy" tierna a unos 200º y mejor en la parte de abajo para evitar que se queme.
  3. La cantidad de especias es orientativa, ve probando y añade más o menos de lo que más te guste.
  4. El azúcar también es orientativo, puedes añadir más o cambiarlo por miel o sirope de agave.
  5. Añadimos todos los ingredientes a un cazo y calentamos a fuego bajo moviendo lentamente, entre cinco y diez minutos.
  6. Dejamos reposar y batimos.
  7. Ahora puedes guardarlo en la nevera en un tarro o en la despensa (pero entonces tendrás que desinfectar bien el bote y cerrarlo herméticamente como hacemos con las mermeladas y las conservas).
  8. En la nevera a mi me dura perfectamente un mes.

Para hacer el café especiado (una persona) necesitamos:

  • Dos cucharadas de nuestra mezcla de calabaza especiada.
  • Un espresso del café especialidad que más te guste.
  • Leche o bebida vegetal al gusto.
  • Nata montada o nata montada de coco al gusto.
  • Canela en polvo.
  1. En nuestra taza favorita, añadimos primero la calabaza y luego el café. Removemos, mejor con la varilla eléctrica pero podéis hacerlo con una cuchara.
  2. Añade la leche caliente o fría hasta más de la mitad (puedes añadir la leche espumada para darle mejor textura).
  3. Añadimos la nata montada al gusto y espolvoreámos con un poco de canela.


 Pues nada familia, espero de corazón que os guste nuestra receta y que disfrutéis de octubre como se merece. 

Por desgracia, mientras no me arreglan la cámara no podré hacer mucho, pero ya sabéis que tengo muchas recetas de Halloween en la pestaña recetas saladas y recetas dulces.

¡Qué aproveche!



viernes, 18 de agosto de 2023

Pasta fresca al huevo. Receta clásica (sin maquina de hacer pasta cortadores) 🍝

 ¡Hola!

Hoy hemos ido al huerto a por unos tomates cherry para acompañar un buen plato de pasta fresca.

Para hacer pasta fresca no hacen falta máquinas especiales ni cortadores, podéis hacerla con utensilios que todos tenemos en casa; estos tallarines se hacen simplemente con tus manos, un rodillo y un cuchillo.

Javi estuvo un año viviendo en Italia y allí se enamoró de las masas: de pizza, de pan , de pasta...

Así que hoy os traemos esta receta clásica de pasta fresca al huevo, ¡Vamos allá! 

Ingredientes 2 personas:

  • 200 gramos de harina de trigo.
  • 2 huevos camperos.
  • Una pizca de sal.
  • Un chorrito pequeño de aceite de oliva (opcional).
 

 Preparación:
  1. Vertemos casi toda la harina en nuestra mesa donde vamos a trabajar. Siempre dejamos un poco (como un 10%) de harina porque dependerá del tamaño de los huevos si necesitamos más o menos para conseguir la textura adecuada.
  2. Hacemos una montañita con un agujero en el medio (esto se ve bien en el vídeo) añadimos los huevos, una pizca de sal y lo empezamos a mezclar con un tenedor.
  3. Una vez esté todo integrado, ya pasamos a amasar con las manos limpias y aquí es dónde veremos si hace falta añadir esa harina que hemos reservado. Si después de amasar durante un ratito (2/5 minutos) la masa se queda pegada a las manos, deberemos añadir esa pizca de harina que hemos reservado. Tiene que quedar una masa blandita pero no pegajosa (también podéis verlo en el vídeo).
  4. Cuando ya tenga la consistencia adecuada, le podemos añadir un chorrito pequeño de aceite de oliva (una cucharadita) y terminamos de amasar hasta que se integre bien. (Este paso no es necesario pero si lo haces, harás que se extienda mejor sin romperse).
  5. Una vez esté lisita, la tapamos con un paño limpio y dejamos que repose media hora.
  6. Una vez pasado el reposo, espolvoreamos un poco de harina en la mesa de trabajo y empezamos a estirar la masa con el rodillo, intentando mantener una forma redonda y dejándola lo más fina posible sin que llegue a romperse (ten cuenta que cuando la cuezas siempre va a engrosar un poco). Conforme la vamos estirando vamos espolvoreando un poco de harina en la zona de trabajo para que no se nos quede pegada.
  7. Una vez estirada, la tapamos con el paño y volvemos a dejar reposar durante 20/30 minutos.
  8. Ahora ya podemos cortarla con la forma que queramos. Si no tienes máquina ni cortadores puedes hacer con un cuchillo placas de lasaña o estos tallarines. Para los tallarines, espolvoreamos una pizca de harina sobre la masa e iremos plegando nuestra masa (nosotros lo hacemos por dos bordes) y una vez esté enroscadita como se ve en el video la cortamos en tiritas del tamaño que queramos con el cuchillo bien afilado.
  9. Ahora toca separar nuestros tallarines con cuidado. Los aireamos bien con las manos para que queden sueltos.
  10. Para cocinarlos, llenamos nuestra cacerola del agua y llevamos a ebullición. Una vez esté hirviendo, entonces añadimos una pizca de sal, si ha bajado la ebullición dejamos que vuelva a hervir y ya añadimos la pasta. La cocemos unos 3/4 minutos, le escurrimos bien el agua y listo.
 
 
Con esta receta de pasta fresca al huevo, puedes hacer cualquier forma de pasta, macarrones, raviolis... lo que más te guste.
Puedes comerla con la salsa que más te guste. En el apartado de recetas saladas tenéis varias ideas.
Nosotros hoy la hemos comido con aceite de oliva, ajo y tomates cherry del huerto, albahaca y un poco de queso con cuajo vegetal de Cazalla de la Sierra.
 

 
Puedes comerla de un día para otro pero lo ideal es comerla al momento ya que si no corres el riesgo de que se te pegue un poco.
También puedes secarla y conservarla, esto ya como prefieras.
Aunque tenga muchos detallitos es muy fácil de hacer y realmente no se tarda mucho si quitas el tiempo de reposo, asi que te invitamos a que pruebes y nos cuentes.
 
 
Pues nada familia, hasta aquí nuestra receta de hoy, esperamos de corazón que os haya gustado y sin más, nos vemos otro día en La Suite del Momo ¡Muak! 


miércoles, 2 de agosto de 2023

Salmorejo Cordobés (con y sin pan) con nuestros tomates del huerto. 🍅

Buenos días,

de lo mejorcito que tiene el verano sin duda es poder comer tomates con sabor a tomate, como se suele decir.

Después de mucho trabajo en el huerto y teniendo en cuenta que ahora además solo nos dejan media hora de agua en días alternos, ya que el ayuntamiento sigue sin arreglar la bomba del pozo, ha sido un poco una odisea la verdad.

Pero cuando el huerto se empieza a llenar de color piensas: ha merecido la pena.

 

 

No tenía pensado subir la receta del salmorejo porque es una cosa que está ya en mil blogs, pero cuando subí el reel de aquí arriba me escribísteis por privado varias personas para preguntar como lo hacíamos, así que por aquí os dejaremos las dos maneras principales que solemos usar para hacerlo.

 


Tenemos más opciones pero hoy os vamos a dejar la receta del salmorejo clásico cordobés, con y sin pan y si os gusta igual os subimos las otras alternativas que preparamos con menos frecuencia (aunque están también ricolinas).

En el huerto hemos plantado a parte de los cherry, tomates rosa y tomates pera, cualquiera de los dos son perfectos para el salmorejo. 

Lo que también es verdad es que el salmorejo es una cosa que se hace totalmente al gusto de cada uno, lo importante es que quede el aspecto cremoso, Javi siempre lo hace a ojo pero os dejaremos medidas aproximadas y ya lo vais perfeccionando según vuestro gusto. 


 Ingredientes para 1 litro y medio aprox. (con y sin pan).

  • 1 kilo de tomates.
  • 1 pieza de pan tipo bollo o viena andaluza preferiblemente , 150 gramos aprox.(esto solo si quieres echarle pan, si no, más abajo te decimos como lo hacemos nosotros), si es del día anterior mejor.
  • Un buen chorro de aceite de oliva de calidad (si lo queréis sin pan, hará falta más cantidad)
  • Sal al gusto.
  • Un diente de ajo (nosotros echamos dos porque nos han salido muy pequeños en el huerto 🤭).

 Preparación para el salmorejo con pan:

  1. En un recipiente o en el mismo vaso de la batidora, troceamos el pan y añadimos el tomate estrujado por encima para que el pan se ponga blandito.
  2. Una vez ya tierno, añadimos todos los ingredientes y batimos a velocidad constante para que se ligue todo bien. Si queréis espesar más podéis añadir más pan o más aceite de oliva y volver a batir hasta conseguir la consistencia adecuada.

Preparación para el salmorejo sin pan (el de la foto es sin pan y ya veis en el vídeo que no está tan líquido):

  1. En el vaso de la batidora, añadimos todos los ingredientes y empezamos a batir.
  2. Una vez estén todos los ingredientes bien mezclados y veamos la consistencia, iremos añadiendo aceite de oliva en hilo fino mientras seguimos batiendo a velocidad constante. De este modo, gracias al aceite conseguiremos que el salmorejo emulsione y quede espesito sin necesidad de pan.
 

Nosotros somos enamorados del pan, pero cuando se nos ha gastado, hacemos la segunda opción y aunque parezca que no, necesita menos aceite del que se piensa, lo importante es el batido constante y el aceite en chorro finito, como haríamos con una mayonesa para que os hagáis una idea.

Es hora de darle gracia a nuestro salmorejo. En Córdoba es típico echarle taquitos de jamón y huevo cocido o huevo duro como le decimos por aquí. Nosotros, evidentemente jamón no le echamos, pero unos huevos camperos de Antonia son una delicia y también solemos picarle pimiento, pepino...esto ya como más os guste.

Pues nada familia, esperemos de corazón que os guste mucho. Nosotros la verdad que este año nos estamos poniendo finos a salmorejo con tanto tomate, al final hemos tenido buena cosecha, menos mal.

Mil gracias por habernos acompañado hasta el final de la receta. 

Un abrazo gigante, nos vemos otro día en La Suite del Momo ¡Muak!





 

 

domingo, 2 de julio de 2023

Brunch en Sevilla con MONO Y Parcería 🍹

 Buenos días,

ayer asistimos a nuestro primer Brunch en Sevilla. ¿Qué es un brunch? Bueno puede que pienses que eso lo sabe todo el mundo, pero sin ir más lejos esta semana lo hablaba con un amigo y no tenía ni idea de lo que era, así que lo explico en un periquete.

Un brunch (se pronuncia branch) es un desayuno tardío, una comida que sustituye el desayuno y el almuerzo y se fusiona mezclando cosas ricas típicas de desayuno , con comida también de almuerzo que puede ser dulce y/o salado y generalmente se acompaña de zumos, cafés y cócteles suaves.

El de ayer fue un evento especial que organizaron en uno de los templos del café sevillano: Parceria Café, junto a  nuestros favoritos MONO.

 


En la carta habían varias opciones vegetarianas y solo nos faltó por probar una de ellas (ya íbamos a explotar) ahora os enseño pero os advierto que os va a entrar hambre.

Empezamos tomando un café especialidad etiopía para quitarnos un poco la cara de dormidos que aun arrastrábamos.

  

Para empezar a degustar los manjares que nos propusieron, pedimos en primer lugar unas tostas de guacamole de guisantes con menta, requesón y nueces. Una absoluta delicía que combinaba la textura del guacamole de guisantes, con el pan tostado, las nueces crujientes y ese sabor... ninguna tostada volverá a ser igual después de esto jeje 

 

 

Para beber y acompañar esta delicia, pedimos un cóctel Bellini hecho con melocotones frescos. Eso entraba que daba gusto. Era suave y muy sabroso.

 


 Nuestra primera petición dulce fue este
brioche casero con crema de pistachos, melocotón, albaricoques, arándanos y nibs de cacao. Super tierno, jugoso y en su justo punto de dulzor.

 


 

Para seguir, pedimos este gofre casero con coliflor KFC con barbacoa coreana


El gofre estaba crujiente, la salsa de la coliflor exquisita...qué más os voy a decir.

 

 

Estando en Parcería no nos íbamos a ir sin pedir otro café. Esta vez pedimos un café latte con leche de avena. Bonito y delicioso.

 

 

Y para finalizar un trozo de tarta de limón con reducción de vino oloroso ¿ustedes sabéis como estaba eso? Cremoso, delicado, delicioso. Vamos que de buena gana nos hubiéramos traido varios trozos a casa.


 


 Pues eso ha sido todo por hoy. Estábamos deseando que llegara el día y ya ha pasado. Ayer llegamos a casa diciendo ¿Cómo vamos a superar esto? Todo riquísimo, original y un ambiente cercano y maravilloso.

Pequeñas alegrías que te da la vida y que hay que disfrutarlas. Ya os hemos contado por redes que el viernes cerró la empresa que ha estado llevando Javi estos cuatro años, así que este ha sido nuestro pequeño homenaje de despedida. 

Esta vez nos ha tocado a nosotros. Cada dos por tres decíamos ¡"Nosequién" ha cerrado! ¡Qué pena! Pues nos tocó a nosotros...la gente a día de hoy sigue sin ser consciente de que todos estamos en la misma cadena y lo que le pasa a uno, nos repercute a todos tarde o temprano, pero en fin... a seguir luchando, no queda otra.

Si has llegado hasta aquí, mil gracias por leernos. Os queremos mucho. Un abrazo gigante, nos vemos otro día en La Suite del Momo, ¡Muak!